Ny fofona trondro vao tonga eto an-tsena, ny fofona mahery vaika amin’ny lavanila vao notapahina, ny feo lalin’ny voanio tapahina amin’ny antsy maranitra. Eto Kokoa Serena, manomboka amin’ny 5 ora maraina ny fanaovan-tsakafo, eo amin’ny tsenan’ny Ambodifototra, alohan’ny hivoahanao any amin’ny lavarangana.
Ny chef-nay no mitondra izay tsara indrindra hitany. Tsy misy menu raikitra, tsy misy lisitra natokana mialoha herinandro maro : mamorona ny tenany isan’andro, araka ny ranomasina, ny tsena ary ny toe-piainan’ny fitobianao.
FAMINTINANA
- Chef manokana tafiditra isaky ny fitobiana villa
- Tsena isan’andro eo Ambodifototra (trondro, voankazo, voatabia)
- Sakafo intelo isan’andro vita eo an-toerana
- Sakafo manokana raisina an-tanana (allergie, vegetariana, tsy misy gluten)
- Atolotra eny amin’ny lavarangana, eny amin’ny moron-tsiraka na anaty trano araka ny fanirianao
Nahoana no manova zavatra rehetra ny chef manokana eto Nosy Boraha
Vitsy ny trano fisakafoanana misokatra mandritra ny taona eto amin’ny nosy, ary ireo izay misokatra dia mitaky antsasak’adiny eo ho eo avy aty Betouna. Mivoaka misakafo dia lasa zavatra mila karakaraina : fiomanana taxi-brousse, toetr’andro, fotoam-piverenana.
Miaraka amin’ny chef monina ao an-trano, dia mivadika ny fitarihana. Mijanona amin’ny akanjo fandroana ianao aorian’ny fandroana, manitatra ny aperitif amin’ny lavarangana, mangataka sakafo hariva tara raha feno ny andro. Manaraka anao ny lakozia, fa tsy ny mifanohitra.
Ny antony hafa dia ny kalitaon’ny vokatra. Ny trondro tsara indrindra eto Nosy Boraha dia tsy mandalo ny trano fisakafoanana — vidiana mivantana avy amin’ny mpanjono izy ireo aorian’ny fihazana, alohan’ny 8 ora maraina. Io làlana io no arahin’ny chef-nay isan’andro.
Andro mahazatra eo amin’ny lafiny lakozia
| Fotoana | Inona no mitranga |
|---|---|
| 5h30 | Tsena eo Ambodifototra : trondro, foza, makamba, voankazo |
| 7h30 – 9h30 | Sakafo maraina atolotra eny amin’ny lavarangana (ora malalaka) |
| 12h30 – 14h | Sakafo antoandro maivana avy amin’ny vokatra anio |
| 17h | Fanomanana sakafo hariva, fifampiresahana fohy momba ny menu |
| 19h30 – 22h | Sakafo hariva an-dafiny maro |
Azo ovaina ny zavatra rehetra. Tianao ny brunch tara aorian’ny torimaso lava ? Ahemotry ny chef ny sakafo antoandro. Sasatra ianao taorian’ny fivoahana trozona ? Sakafo hariva mampahery no misolo ny menu efa nokasaina, tsy misy adihevitra.
Ny tsenan’i Ambodifototra, loharanon-tsakafonay
Vao mangiran-dratsy, dia mihetsiketsika ny seranan-tsamboatran’i Ambodifototra. Miverina ny lakana misy balansa, mitondra ny vokatry ny fihazana alina. Hazandrano lehibe, capitaine, dorades, foza manga, makamba kely : araka ny vanim-potoana sy ny vintana ny rehetra.
Mahafantatra ny mpanjono tsirairay ny chef-nay. Misafidy ny tena vatsy mafy izy, mifampidinika momba ny fanaterana mivantana raha mihoatra ny 30 kilao ny hazandrano iray. Ny voankazo sy ny anana dia manaraka : manga vao nojinjaina, mananasy Victoria manitra, anana avy any amin’ny tanimboly eto an-toerana.
VOKATRA ARAKA NY VANIM-POTOANA
Ny lavanila bourbon avy any Nosy Boraha dia jinjaina manomboka ny Jiona hatramin’ny Oktobra. Ny dipoavatra voatsiperifery, endemika amin’ny morontsiraka atsinanana, dia mampanitra ny lasaopinay mandritra ny taona. Ary manomboka ny Novambra hatramin’ny Febroary, dia maniry eny amoron-dalana ireo letchis menamena — io no vanim-potoana lehibe ho an’ny sakafo mamy.
Ny sakafo manavaka ny chef-nay
Tsy mametra ny menu raikitra, fa misy sakafo sasany miverina raha mamela izany ny vokatra. Ny carpaccio hazandrano miaraka amin’ny voan’avoaka sy lavanila mainty, ohatra, na ny foza amin’ny ronon’ny voanio atolotra miaraka amin’ny vary manitra cardamome.
Ny sakafo mamy dia maka avy amin’ny haren’ny voankazo eto amin’ny nosy. Tarte fine manga eo ambony sablé breton, sorbet ananasy-basilic, mousse chocolat mainty manitra dipoavatra voatsiperifery. Ny sakafo tsirairay dia miresaka amin’ny tany iray, tsy mihatsaravelatsihy mihitsy.
HEVITRA MAMY
Mangataha ny chef-nao indray mandeha farafahakeliny mandritra ny fitobianao mba hanomanana « sakafo hariva mpanjono ». Ny latabatra manontolo dia mihodina manodidina ny vokatry ny fihazana anio : tartare, sakafo lehibe nokasohina amin’ny afo kitay, ary na bouillabaisse malagasy aza raha mamela izany ny fihazana. Io no traikefa eto an-toerana indrindra azonao iainana eto amin’ny nosy.
Allergie, sakafo manokana, faniriana manokana
Alohan’ny hahatongavanao, dia handray fanontaniana tsotra ianao. Allergie, fandavana, sakafo manokana (vegetariana, vegan, tsy misy gluten, halal, casher), sakafo halaina, akora tianao indrindra. Ny chef no manangana ny menu herinandro voalohany avy amin’ireo valiny ireo.
Eto an-toerana, mijanona azo ovaina isan’andro ny rehetra. Zaza tsy tia trondro ? Manao nuggets capitaine vita an-tanana ny chef, mifono lambolambo voanio. Mahatsiaro te-hihinana pizza tampoka ? Vonona ao anatin’ny 40 minitra ny lafaoro.
NY TOKONY HOTADIDIANA
- Chef manokana tafiditra amin’ny fitobiana villa
- Vokatra vaovao avy any an-tsena sy avy any an-dranomasina anio
- Sakafo intelo isan’andro, ora malalaka tanteraka
- Sakafo manokana, allergie sy faniriana raisina an-tanana 100%
- Atolotra eny amin’ny lavarangana, eny amin’ny moron-tsiraka na anaty trano araka ny safidinao